烧腊厨师岗位职责

（1）负责处理中西厨房的运作及出餐工作安排事务，主要负责烧腊餐的备餐工作和烹饪，配合主管和行政总厨的工作安排；

（2）保障出品质量、现场制作安全以及菜品口味把控，提高客户用餐满意度；

（3）完成每餐的出品及正常出餐安排；

（4）菜品要求做到色，香，味俱全，分工、分批次烹饪，严控食材和出品质量，节约成本；

（5）负责厨房所在区域的卫生规范，及自身仪容仪表规范。每餐需留样，下班前进行存货整理、标签规范和做好卫生清洁；

（6）遵守岗位的操作规范，安全使用各类厨房设备，和设备的保养维修上报；

（7）发挥团队精神，不搞个人主意和拉帮结派，使团队的能力不断提高；执行行改总厨和主管下达的各项工作任务及指标；

（8）对管辖区域内食品安全、消防安全负责；

（9）中西厨房的人手互相帮助，工作任务上绝对配合执行。

厨师任职要求

（1）有三年以上厨房工作经验和烧腊的烹饪工作经验；

（2）熟悉烧腊的菜品配料和搭配调味料等烹调；

（3）熟悉食品安全管理体系，能发现食品安全风险，妥善处理食品安全问题；

（4）有服务意识，有团队意识，与其他部门同事能紧密沟通，合作；

（5）有大型连锁品牌或供餐单位的工作经验优先；

（6）有成本意识，及菜品创新精神。